Méthode douce
Avec cette méthode traditionnelle d’infusion du café, c’est le retour à l’essentiel. L’eau tombe goutte à goutte sur la mouture et permet aux grains fraîchement moulus de dégager tous leurs arômes. Saveurs et subtilité du café sont ainsi soigneusement préservées, et on boit son café comme on déguste un bon verre de vin ! Cette nouvelle tendance du slow coffee est plus écologique, économique et gastronomique.
Cette approche rituelle de préparer son café a vu émerger un nouveau métier, le barista. Ce sommelier du café n’est autre qu’un expert en extraction du café.
Les festival de café se développent un peu partout dans le monde, avec des compétitions de baristas, des cuppings (dégustation de différents crus de café de spécialité), avec un seul mot d’ordre : faire découvrir le café de spécialité par opposition au café
Café de spécialité
L'engouement pour les méthodes douces dites de “Slow Coffee” est intrinsèquement lié au développement parallèle du café de spécialité en France. La Specialty Coffee Association d'Europe le décrit comme un café haut de gamme dont la qualité, le goût et le caractère sont unique. La culture du café de spécialité requiert une dévotion toute entière et une valorisation de la chaîne de production - du cultivateur au barista.
Les professionnels du café sont des plus nombreux à faire du sourcing pour remonter aux racines du café et rencontrer les cultivateurs.
Plus de 21 000 enseignes dans le monde se sont dédiées au café. Selon une étude d'Allegra World Coffee portal, le marché français des coffee shops compte 3523 points de vente. Ainsi, il est le 3ème marché européen derrière le Royaume-Uni avec 8222 établissements et l'Allemagne avec 5586.
Atouts du filtre
De cet engouement pour le "Slow coffee" et de la croissance du café de spécialité en France émane un désir de retour au goût originel. Le filtre reste la méthode d'extraction par excellence pour une dégustation aromatique complexe et c'est en cela que réside la promesse des machines Moccamaster.
Choix idéal pour les réunions de famille ou les rencontres entre amis car favorisant la convivialité et le partage, le café filtre convient à la préparation de grandes quantités de café.
Il n'y a pas mieux que Moccamaster pour savourer le café de spécialité en somme.
Le café filtre est également reconnu pour ses bienfaits sur la santé, puisqu'il filtre notamment le mauvais choléstérol dans le café.
